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入冬炒制零食旺起来 炒货机准备好了吗?

发布时间:2018-10-14
入冬炒货店生意开始旺了起来,像炒瓜子、炒花生、糖炒栗子等炒货成了许多消费者首选的休闲食品,炒货市场格外红火。

  何为炒(chao)货,是指(zhi)植物(wu)果实(shi)经过晾晒或(huo)者(zhe)烘干、油(you)炸等加(jia)工方法(fa)制(zhi)成的供(gong)人们打发闲暇时间(jian)的一(yi)类休闲食品,比(bi)如瓜子、花生(sheng)、板栗、核桃(tao)、香榧、松子等。炒(chao)货食品选料广泛(fan),色、香、味俱(ju)全,膨松、香脆、甜绵,营养(yang)丰富,炒(chao)制(zhi)也十(shi)分讲(jiang)究。


  说到炒制(zhi),不(bu)(bu)得不(bu)(bu)说炒货设备。据笔者了解(jie),传统的(de)炒货炒制(zhi)方法(fa)多(duo)是以(yi)手工为主,配上一个敞口大锅,难以(yi)聚(ju)热,不(bu)(bu)仅耗(hao)费(fei)劳(lao)动力,降(jiang)低炒制(zhi)效(xiao)率(lv),还对炒货的(de)口感造成一定影响。


  随着食品技术的发展(zhan),市场(chang)上出现了炒(chao)货(huo)机,一(yi)种是利用滚筒炒(chao)锅间(jian)歇式进行炒(chao)制(zhi),另一(yi)种利用炒(chao)货(huo)板进行炒(chao)制(zhi)。相比(bi)于纯手工操(cao)作,炒(chao)货(huo)机大(da)(da)大(da)(da)提高炒(chao)制(zhi)效率,解放了劳动力,例如瓜子炒(chao)货(huo)机,一(yi)次性投料120斤(jin),每小时产量300-400斤(jin),操(cao)作简单,省时、省力。


  不过,也存在一些缺(que)陷亟待解决。前者(zhe)(zhe)炒(chao)(chao)制时热(re)气排不出去,传热(re)介质(如沙子(zi)或盐)与炒(chao)(chao)制品不能(neng)充分均(jun)匀(yun),导致口(kou)(kou)感(gan)不好;后者(zhe)(zhe)炒(chao)(chao)的不均(jun)匀(yun),炒(chao)(chao)出来的同样存在受热(re)不均(jun)匀(yun),生熟不均(jun),口(kou)(kou)感(gan)不好等问题。


  市(shi)场上虽说出现(xian)了很多炒(chao)(chao)货机,但是(shi)并非(fei)所有的(de)(de)炒(chao)(chao)货机使用后都能保证(zheng)炒(chao)(chao)货的(de)(de)品质,由(you)此可(ke)见,选择合适的(de)(de)炒(chao)(chao)货机至(zhi)关重要。当然(ran),正规(gui)厂(chang)家生产的(de)(de)炒(chao)(chao)货设(she)备是(shi)可(ke)以信赖的(de)(de),厂(chang)家专业人(ren)士会根据客户(hu)需要选择合适的(de)(de)设(she)备。


  据业内人士(shi)介绍,一种(zhong)多功能(neng)炒(chao)(chao)货机(ji)被研制出来,该类设备(bei)由于(yu)采用(yong)垂(chui)向(xiang)截面是(shi)S形的炒(chao)(chao)货板,使炒(chao)(chao)货受热(re)均匀,全方(fang)位炒(chao)(chao)制、无死角,能(neng)够保(bao)证(zheng)超制品(pin)(pin)的口感与(yu)品(pin)(pin)质。此外,在(zai)炒(chao)(chao)致过程中,上下、左(zuo)右、前后(hou),可(ke)实现立体翻炒(chao)(chao),不(bu)会(hui)出现粘(zhan)锅(guo)现象,出锅(guo)方(fang)便,只(zhi)要一按顺(shun)倒转开关就可(ke)以(yi)出锅(guo)过筛(shai)分离,无需人工分离。


  笔者获悉,近些年(nian),我国坚果、瓜子(zi)等(deng)炒(chao)货类零食年(nian)均复合(he)增长率保持(chi)在10%以上,预计(ji)销(xiao)售额在2020年(nian)或(huo)达3000多亿元(yuan)。其中,三只松(song)鼠、良品铺子(zi)、百草味(wei)、来伊(yi)份(fen)、盐津铺子(zi)等(deng)知名零食企(qi)业的(de)炒(chao)货食品销(xiao)量都(dou)保持(chi)着增长之势,这些都(dou)给我国炒(chao)货机行(xing)业带来无限商机。


  为(wei)此,笔(bi)者建(jian)议,对于从事炒(chao)(chao)货(huo)零(ling)食的(de)(de)商家可以根据自身(shen)条件选购炒(chao)(chao)货(huo)设备,既能(neng)提高(gao)炒(chao)(chao)制效率,又能(neng)保(bao)证炒(chao)(chao)货(huo)的(de)(de)炒(chao)(chao)制品质,来增(zeng)强(qiang)产品市场竞争力(li);而炒(chao)(chao)货(huo)机制造企业要继续加(jia)强(qiang)新(xin)品研发力(li)度,为(wei)客户(hu)研发并(bing)提供最合适的(de)(de)炒(chao)(chao)货(huo)设备。


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