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新式茶饮系列团体标准开始拟定 助推行业夯实健康发展根基

发布时间:2021-02-19
国内消费市场升级的热潮中,在头部茶饮品牌的引领下茶饮行业可谓是当下热门的竞争赛道,并成为市场规模达到千亿级别的“黑马”。伴随着如今

国内消费市场升级的热潮中,在头部茶饮品牌的引领下茶饮行业可谓是当下热门的竞争赛道,并成为市场规模达到千亿级别的“黑马”。伴随着如今年轻一代消费群体对于各种奶茶产品有着较高的喜爱度,茶饮行业目前仍处在红利期,且发展空间相当广阔。为更好的推动行业健康发展,近日业内开启《茶(类)饮料系列团体标准》拟定。
  现如今,每天都要来一杯的奶茶已然不是传统的冲泡式珍珠奶茶产品,以奶盖茶、水果茶、气泡茶等为代表的多元化奶茶品类为消费市场带来了全新的味蕾体验。不过,随着当下消费者对于饮品更加注重品牌以及食材的新鲜与健康等多方面,对于新式茶饮来说,在门店快速扩张的风口下,如何构建起产品品质的标准化成为亟待解决的行业问题。
  当下,新式茶饮中的奶茶讲究新鲜,大多采用高品质的茶叶、鲜奶等调配而成,一些大型的奶茶连锁店更是大多采用中央工厂和冷链模式实现直接配送,使奶茶在品质上实现较大的飞跃。但总体来看,截止到去年年中我国已有48万家左右的新式茶饮门店,行业快速发展之下,推进整个行业标准的制定,方能使业态保持稳定发展。
  日前,由奈雪的茶牵头的《茶(类)饮料系列团体标准》(拟定)启动会正式拉开帷幕。据了解,本次茶饮标准制订主要分为新式茶饮产品类标准、产品制作工艺(方法)类标准、产品原料类标准三个批次,并将依次推进。首先,此项团体标准预计在今年完成对第一批新式茶饮产品类标准的制定,目前初步拟定有水果茶、鲜奶茶、气泡茶、冷泡茶、奶盖茶五个主要品类。
  对于上述细分品类来说,虽然其代表着当下较为热门的新式茶饮品类,但由于没有标准化的产品质量标准,各类品牌、各种门店在原料选择、加工工艺上存在着较大差异。尽管一定程度上来看,这是当前新式茶饮行业谋求差异化竞争的优势,但长期来看无疑将成为行业后续发展的“绊脚石”。
  为了在低门槛的准入体系中构建起标准化生产,行业标准或将以完整的供应链体系作为切入点,对不同茶饮的茶叶种类使用,以及茶叶原料的采摘、加工、储运等进行把关。在加工环节对主要的茶底和豆乳、西米、奶盖、冰块等配料进行标准化生产和冷链配送,并对各种茶饮的制作工艺进行规范。
  正如业内人士所说,有标准与约束,行业才会取得突破和进步。尤其是对快速发展的新式茶饮,一家独大或是单打独斗都不利于行业长期发展。相信通过《茶(类)饮料系列团体标准》逐步建立起来,行业也将在快速发展的同时,牢牢夯实住长足发展、健康发展的根基。

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