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百亿临期食品市场受关注 “变浪费为宝”挖掘潜力大

发布时间:2020-12-11
在提倡“厉行节约,反对浪费”“杜绝舌尖上的浪费”的当下,“临期食品”这个小众生意逐渐变得热门,市场被越来越多的人看好,甚至已有不少

在(zai)提倡“厉行节约,反对(dui)浪(lang)费”“杜绝舌(she)尖(jian)上的(de)(de)(de)浪(lang)费”的(de)(de)(de)当下,“临(lin)期食(shi)品(pin)”这个小众(zhong)生意逐渐变得热门,市场被越来越多的(de)(de)(de)人看(kan)好,甚至已有不少资本也(ye)盯上了(le)“临(lin)期食(shi)品(pin)”市场,纷纷入(ru)局。而(er)“临(lin)期食(shi)品(pin)”风味口(kou)感和品(pin)质的(de)(de)(de)保持还要受益于(yu)真空包装(zhuang)等(deng)技(ji)术的(de)(de)(de)支持。


  根据相关数据统计显示,全球每年浪费的食物价值达上万亿美元,重量超过13亿吨。食物浪费是“从农田到餐桌”的问题,从生产、储存、包装到运输,从销售、餐馆到冰箱,每一个环节都有浪费发生。其中销售环节“临期食品”是非常重要的部分。在提倡“厉行节约,反对浪费”的社会风尚背景下,以及在“杜绝舌尖上的浪费,从我做起”的号召下,如何解决“临期食品”浪费,“变浪费为宝”受到行业人士关注。
 
  目前,一些创业青年瞄准了“临期食品”这个新赛道。据了解,在电商平台搜索“临期”可以发现,相关店铺数量众多,各种低价食品应有尽有,甚至还有已经开设了5-9年的老店。还有人在论坛平台创建“我爱临期食品”小组,吸引上万人加入并分享临期食品。有消费者称,“临期食品”价格实惠,打折力度大,且及时食用,风味口感无变化。
 
  有行业人士称,近几年,临期食品受到越来越多年轻一代消费者的关注。风味口感没有变化,物美价廉,让曾经小众的临期食品市场变得更有吸引力。可以说,年轻人已经撑起了百亿临期食品市场。所谓临期食品,主要在保质期临近到期的食品,大多数人认为这类食品不安全,但其实不然,临期食品属于仍在保质期内的食品,符合安全食品的范围。
 
  一般不同食品的临界期限会不同,例如罐头、糖果、饼干类保质期较长,临界期限为到期的40多天;方便面、无菌包装的常温饮品临界期限为到期的20天;真空包装的冷藏食品临界期限通常为到期的15天左右;而未经过灭菌处理或不是无菌包装、灭菌包装、真空包装等的食品临界期限为到期的2天左右,这个期限食用风味口感无变化。
 
  就目前来说,大多数食品加工企业采用密封、防腐剂以及无菌包装、灭菌包装、真空包装等技术,使食品达到国家标准保质期要求。通常食品包装采用真空包装技术,通过真空包装机抽出包装袋内的空气,或者充入氮气或其它混合气体再密封处理,隔绝氧气,以达到防止氧化、霉变、虫蛀、受潮、保质、保鲜等目的,锁住食品风味口感和品质。
 
  不过,虽然临期食品行业日趋火爆,但不得不说目前该行业也同样存在着诸多问题。因此,相关企业要不断进行食品包装等技术升级改造,既保证产品风味和品质安全,满足不同层次消费者需求,又能够在减少临期食品浪费真正发挥作用。而消费者在购买临期食品要注意食品临界期限,包装破损,密封性差的产品一定不要购买和食用。
 
  数据显示,2019年中国休闲食品行业市场规模已达到10556亿元,而我国进口食品金额已超过908亿美元。估算如果按照5%的沉淀库存计算,临期食品市场也超过八百亿。可见,从“临期食品”来看,解决该类食品浪费问题,“变浪费为宝”对于厉行节约,杜绝舌尖上的浪费具有一定的意义。而“临期食品”的风味口感和品质还要得益于真空包装等技术的支撑。

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