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我国主导制定的泡菜行业国际标准正式诞生

发布时间:2020-12-01
一直以来,泡菜凭借独特的口感、酸爽的风味,受到人们的广泛喜爱。但近年来,随着泡菜加工向规模化发展,行业在相关标准制定上的空白所带来

一直以来,泡菜凭借独特的口感、酸爽的风味,受到人们的广泛喜爱。但近年来,随着泡菜加工向规模化发展,行业在相关标准制定上的空白所带来的的弊端也逐渐显现。日前,由我国主导制定的泡菜行业国际标准正式诞生,将为投入净菜加工设备、发酵罐等进行加工处理的泡菜行业带来规范。
  据相关数据显示,2018年我国泡菜市场需求达到554.4亿元,在2009年到2018年近十年的时间中,泡菜市场需求足足翻了一倍。市场需求的不断增长成为泡菜产业扩大生产的主要推手。
  在我国,由于地域、气候等方面的差异,各地都有不同的地方特色泡菜,泡菜种类更是从白菜、萝卜到豆角、大葱、黄瓜等,品类十分繁多。目前,我国泡菜行业的领头企业大多落地在重庆、四川等地,从享誉全国的重庆涪陵榨菜到近几年来自四川的吉香居,在头部企业引领下,行业迅猛发展。
  与种类繁多相比,泡菜制作工艺相对比较简单,只需要对原料进行清洗、分拣、加工、调味、发酵几大主要步骤,就能腌制出独具风味的泡菜产品,过去以手工制作为主。随着近年来净菜加工设备、分拣机、发酵罐等设备的应用,泡菜行业也走向了自动化、机械化的阶段。
  不过,与加工升级转换形成反差的是泡菜行业在相关标准上的空白。由于泡菜行业制作简单、准入门槛较低,在食品制作工序的安全把关、食品添加剂的监管、泡菜产品上市标准等方面未有明确规定,一定程度上导致行业发展参差不齐。
  11月24日,一项由我国主导制定、四川省眉山市市场监管局牵头负责的泡菜行业国际标准正式诞生——国际标准ISO 24220《泡菜(盐渍发酵蔬菜)规范和试验方法》,这也是我国在ISO框架下制定的第六个食品标准,将对泡菜标准化生产带来积极影响。
  据悉,在多方联合下,2017年4月就形成该项规范国际标准提案,在多次投票、修改后,终于在日前完成最终制定,实现我国行业标准制定的又一重要突破。这一标准的诞生,将进一步提升我国泡菜在国际领域的知名度与地位,并以切实规范推进我国泡菜产业优化发展,推动产品供应市场良性竞争、稳定发展。
  小泡菜做出大产业,离不开优质产品,也离不开规范性的行业标准,以标准规范生产加工,促进产业提高产品质量,正是实现泡菜行业与消费者互利共赢的良方。



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